过了寒露,天气就明显转凉了,而一些美味的瓜类多属阴寒性质,多吃易损脾胃。因此要“多吃豆,少吃瓜”!

接下来就为大家推荐几款营养又美味的豆类:

1. 白扁豆

仲秋后,秋意渐浓,很多人都出现了食欲减退、身体乏力等不适症状,这些其实都是脾虚的表现。而白扁豆性微温,正是健脾除湿的应季食物。吃白扁豆要连皮带肉一起吃,因为白扁豆皮的B族维生素含量特别丰富。

推荐食谱:白扁豆粥

取粳米100克淘洗干净,用冷水浸泡半小时;放米加水入锅,先用武火煮沸;取冲洗干净的鲜白扁豆100克放入锅内,改用小火熬煮成粥。粥内加入红糖(或冰糖),搅拌均匀,稍焖片刻,待糖溶化即可盛起食用。

2. 黄豆

黄豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。

推荐食谱:黄豆猪蹄汤

取猪蹄2个、黄豆100克、葱姜25克,盐、香油适量;用温水将黄豆泡开;猪蹄洗净剁块,焯水后备用。砂锅内放适量的水,将葱、姜、盐、香油放入,水开后下黄豆、猪蹄块,大火烧开后以小火炖烂蹄肉和黄豆即可。

3. 红豆

红豆性平、味甘,能养心。中医认为,红豆还具有健脾益胃、利尿消肿的功效,可治疗小便不利、脾虚水肿等症。

推荐食谱:红豆薏米粥

取红豆、薏米各50克,洗净后放入水中浸泡一小时左右,然后和粳米一起倒入锅中,加入足量的水;大火烧开后转小火慢煮,直到红豆、薏米煮烂开花即可。

4. 黑豆

黑豆中含有花青素,有抗氧化的功效,而且“黑色入肾”,吃黑豆能够养肾。秋冬季节吃点黑豆药膳,有益于防病强身。

推荐食谱:黑豆大枣粥

先将50~100克黑豆洗净浸泡1小时,加热煮沸至豆子将熟;加入100克粳米和6颗大枣,文火炖焖约1小时,再加红糖,继续用文火炖,最后成粥状即可。