中国人吃花其实已经有两千年的历史。古代文人墨客追求风雅,坊间流传着“花开则赏之,花落则食之,勿使有丝毫损废”的说法,说明大家对鲜花的喜爱。而花馔,即四时花卉做成的菜肴和点心,一直流传到现在。

中国人吃花的文字记载最早出现在春秋战国时期,那个时候有桂花酿酒用于祭祀的习俗。南宋林洪撰写的《山家清供》,被誉为“奇书”,详细记录了山野所产的各种野菜、水果、动物的用料和烹饪方式,关于鲜花的食用也是其中重要的一部分。

石榴花具有收敛止泻等药用价值,可做成炒石榴花等菜肴。经常食用石榴花,可抑制黑色素生成,使皮肤光洁柔润,延缓皱纹的生成,绝对算是天然美容佳品。

洋蓟的花蕾可以用来煮菜,最初经由意大利料理而传入我国,现在在北京、上海、浙江、湖南、云南、陕西、山东等地均有分布。它的口感介于鲜笋和蘑菇之间,有消渴解酒的功效,营养丰富,健身养颜,食用价值极高,有“蔬菜之皇”的美誉。

剑花也称霸王花,就是仙人掌的花朵,一般5-8月花开后采收。广东人习惯用剑花煲猪骨,加上蜜枣或少许罗汉果,是极佳的清补汤料。剑花还是一味中药材,药用别名量天尺花,以花、茎入药。茎,全年可采,洗净去皮、刺,鲜用,可以清热润肺、止咳化痰、解毒消肿、舒筋活络。

槐花在药用时分生槐花、炒槐花和槐花炭。每年夏季,花初开放时采收花朵,称“槐花”;花未开时采收花蕾,称“槐米”。槐花能增强毛细血管的抵抗力,减少血管通透性,可使脆性血管恢复弹性,从而降血脂和防止血管硬化。

很多美食都离不开桂花,比如甜酒酿、汤圆、藕粉、桂花年糕等等。桂花分为三种——金桂、银桂和丹桂。只有金桂是拿来吃的;银桂较少,一般不吃;丹桂是有毒的,不能吃。

茉莉花是著名的花茶原料以及重要的香精原料。除了制成茉莉花茶外,它还经常被人们拿来做甜品,比如茉莉花冰淇淋。

本文综合整理自中央广电总台中国乡村之声。图片来自网络。

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编辑:李一凡

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