大部分人知道,豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。其实豆豉也是一味中药,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。在古今各大医药典籍均有记载,有长寿豆的美誉。

七大惊人保健功效

让中国豆豉红至美国

1

延缓衰老。

研究发现,红葡萄酒中关键成分白藜芦醇可阻止DNA损伤,抗击衰老。美国《食品科学与营养评论》杂志刊登一项新研究发现,豆豉中白藜芦醇含量可与红酒媲美,甚至更高。

2

降血压。

《美国高血压杂志》最新载文称,科学家对8项相关研究结果梳理分析发现,所有研究都表明常吃豆豉可显著降低收缩压和舒张压水平。

3

预防癌症。

美国《体外细胞与发育生物学》杂志刊登一项新研究发现,常吃豆豉可使乳腺癌、肝癌、直肠癌、前列腺癌和胃癌等癌症发病率显著降低。

4

降低胆固醇。

《加拿大医学会杂志》刊登一项新研究发现,每天饮食中增加豆豉可使“坏”胆固醇(LDL)水平降低25%,进而降低心脏病风险。

5

促进食欲,改善肠胃不适。

美国《食欲》杂志刊登一项新研究发现,豆豉能刺激唾液分泌,有助于促进食欲,进而改善胃口。在消化道中,豆豉分解的大量营养素又能对消化道起到保护作用,进而缓解了多种肠胃疾病的不良反应。

6

改善肠道菌群。

有益菌对免疫功能、肌肤修复、正常消化和降低肠癌风险等都起到重要作用。美国《农业食品化学杂志》刊登一项新研究发现,常吃豆豉,摄入更多豆类纤维有助于肠道细菌产生更多有益健康的物质。

7

杀灭真菌。

美国《当代医学化学进展杂志》刊登一项新研究发现,在豆豉中发现的化合物有助于杀灭真菌和预防真菌感染。

110岁长寿老人张玉珍的长寿秘密

张玉珍老人出生于黄姚镇,壮族人,她没读过书,也不会算数。据老人说她的父母均超过一百岁才去世,她有一个大哥也超过一百岁才去世,其他兄弟姐妹都超过95岁才去世。豆豉是张玉珍老人的最爱,有时候农忙来不及煮菜,张玉珍老人就会拿豆豉送饭吃。不论是炒青菜还是炒肉,老奶奶都喜欢放豆豉一起煮。老人说,豆豉很香,如果哪餐煮菜不放豆豉,她就吃不香。偶尔老人觉得嘴里淡而无味的时候,就会叫家人拿几粒豆豉给她咀嚼,平日里她就把豆豉当零食吃。

老年人吃豆类和菌类一样,有很大的好处,民间有“每天吃豆三钱,何须服药连年”、“五谷宜为养,失豆则不良”的谚语,说明豆类在日常饮食中起着决定性的作用。现代营养学也证实,每天坚持食用豆豉,只要2周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率。

豆豉营养超过牛肉

试验证明,豆豉的营养超过牛肉,豆豉含蛋白质为39.3%而牛肉为22.7%,脂肪含量豆豉为8.2%,牛肉为4.9%,最重要的是豆豉有以下作用。

血栓患者多进食

老年人因脑血栓会造成老年痴呆症,现代医学尚束手无策。最近,日本医学家发现,中国人用黑豆制成的豆鼓,含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人惊奇的是,豆豉所含的细菌能产生大量维生素 B 和抗生素。因此他们认为老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成。还有一种说法是说豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素,能有效地预防脑血栓的形成。总之,吃豆豉对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。

豆豉: 40倍防冠心病的力量

豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;钼的含量是小麦的50倍,硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高,而钼和硒两种元素虽然不能治疗癌症,但是都具有极强的抗癌作用。

邱逸仙庄·收藏级豆豉

豆豉界的上上佳品